Your - это притяжательное местоимение, которое означает «твой», «ваш». Отвечает на вопрос «чей?» и показывает принадлежность.
You're - это сокращение (контракция) от «you are» (ты есть / вы есть). Если вы можете заменить на you are - пишите с апострофом.